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Au chai

Au chai aussi, nous sommes particulièrement attentifs à l’expression du terroir. Pour ceci, les vinifications se font presque exclusivement en levures indigènes. Pour les rouges, nous avons opté pour le pigeage qui permet d’extraire tanins et couleur en douceur. Le fût est réservé à certaines cuvées. Nous utilisons exclusivement des fûts de chêne français .