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Château Le Payral : Le respect des terroirs

La propriété s’étend sur une trentaine d’hectares répartis en trois ilots sur les plateaux calcaires du sud de la rivière Dordogne en prolongement des coteaux de Monbazillac et aux portes du vignoble de Bordeaux. Le vignoble d’une quinzaine d’hectares au total est établi essentiellement sur des roches calcaires de Castillon. On y cultive : des cépages blancs : sauvignon, sémillon, sauvignon gris et muscadelle des cépages rouges : merlot, cabernets franc et sauvignon, malbec. Une étude de l’ensemble des sols du parcellaire a permis d’adapter au mieux les cépages aux sols. Ainsi, le vignoble est renouvelé progressivement dans l’esprit de la meilleure adaptation cépage / terroir et à des densités de 5000 à 5500 pieds à l’hectare.